Crêpes farcies au trio de fromages et légumes croquants

Saison : Automne

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 200 g d’épinards
  • 3 carottes
  • 2 tomates
  • 1 botte de cresson
  • 200 g de cheddar ou gouda mi-vieux
  • 200 g de brie
  • 4 tranches de fromage de chèvre
  • 1/2 litre de lait demi-écrémé
  • 4 œufs
  • 200 g de farine de fermentante
  • 3 cuillères à soupe de tournesol
  • Noix muscade
  • Sel et poivre

Préparation

Préparation :
- Hachez grossièrement les épinards (réservez quelques feuilles pour la décoration)
- Battez les œufs avec le lait et ajoutez peu à peu la farine. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, incorporez les épinards hachés et 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol. Épicez de noix de muscade, salez et poivrez. Laissez reposer la pâte durant 15 minutes.
- Râpez les carottes
- Coupez les tranches de chèvre en 2
- Coupez le cheddar et le brie en 8 tranches

Cuisson :
1) Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle et faites-y cuire successivement 8 crêpes en rajoutant chaque fois un peu d’huile.
2) Disposez les carottes râpées sur les crêpes
3) Déposez côte-à-côte sur chaque crêpe 1 tranche de chèvre, 1 tranche de cheddar ou de gouda mi-vieux et 1 tranche de brie
4) Roulez les crêpes et mettez-les dans un plat au four. Glissez au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
5) Coupez les extrémités des crêpes et coupez les crêpes en 2 portions égales.

Présentation :
Déposez les 2 rouleaux sur chaque assiette. Entourez-les de quartier de tomates, de cresson
et de feuilles d’épinards.
De Kap Vert.